LAMPUGA AL FORNO CON PATATE

Tempo di Lampughe.
Tempo di buon pesce azzurro.

Non  sto qui  a ricordarvi quanto bene faccia questo pesce, ma voglio dirvi che per evitare la frittura, la lampuga, è un ottima compagna :-)

desidero  proporvi, un modo semplice e veloce per cucinare la lampuga, evitando cosi il fritto.

Un risultato eccellente.

Ingredienti per 4 persone:

• Una lampuga;di circa 800 gr
• 4 patate a pasta gialla di discreta grandezza
• Olio di oliva di frantoio
• Sale,pepe,aromi per arrosto di pesce
• Origano
• Mezzo bicchiere di origano
• Un paio di cucchiai di polpa di pomodoro

 

Preparazione:

Pulite, o fatevi pulire ed eviscerare, in pescheria, il pesce. In casa comunque, dategli sempre una sciacquata. Se pensate di cucinarlo la sera, lavatelo con acqua e sale ,si manterrà meglio .La carta da forno bagnatela appena vi verrà più comodo adattarla alla contenitore. Preparate una teglia capiente,foderatela con carta da forno.  (farete più presto dopo a pulirla) bagnatela appena, vi verrà più comodo adattarla alla contenitore. Pelate le patate,   fatele a fette,  versatele nella teglia con olio,aromi, sale e pepe ed il pomodoro. Ponete sopra   il pesce intero con tutta la testa. Bagnatelo con poco olio, infornate e fate cuocere per circa 20 minuti. A metà cottura versate il vino. Quando il pesce è cotto,sfornatelo ,ma continuate a far cuocere le  patate, infatti queste ultime hanno un tempo di cottura più lungo. Servite spinato su letto di patate.

Antica sapienza sicula:

Prima ri parrari ,mastica i paruoli

Prima di parlare pensa le parole