Un paté per occasioni ben precise: riunuione di amici o festicciole in casa. In altra parte del sito vi avevo mostrato come preparare dei biscotti con paté comprato già pronto. Questo é un paté fatto in casa .

Ingredienti per più persone

• 300gr. di salmone affimicato di ottima marca.
• 150 gr. di mascarpone
• Besciamella quanto basta per ottenere un composto cremoso(vedi ricette base)

Preparazione

Molto semplice e veloce mettete gli ingredienti in un frullatore e alla velocita più alta fate il vostro paté, che potete adoperare con dei ritz o con tartine o mischiato ad altri paté, in somma Sbizzarritevi come meglio credete

Pesce azzurro. Omega 3. Un binomio che non deve mai ,perdersi di vista. Lo sgombro li associa entrambi in maniera perfetta. 3 Gli omega 3 o grassi insaturi, sono importantissimi per la nostra salute, per il nostro sistema cardio vascolare e contribuiscono anche a farci tenere un compartamento pissico fisico perfetto.

Ingredienti per 4 persone

• Un kg. di sgombretti freschissimi
• un limone
• olio e.v. di oliva
• sale,pepe
• aceto bianco q. b.
• farina

Preparazione

Pulite i pesci eviscerateli e con molta cura togliete loro la spina centrale; apriteli a libro lasciando unite le due metà. Se ne notate,cercate di togliere altre eventuali spine.

Sistemate i pesci cosi spinati in una ciotala capiente e irrorateli con l'aceto, fateli stare a bagno per circa 30 minuti ; Scolateli passateli alla farina e fateli dorare in olio caldo.

Fategli perdere l'olio in eccesso su della carta da cucina e servite caldi con una spolverata di sale e delle fettine di limone

IL Carciofo tanto osannati da Calindri ,contro il logorio della vita moderna ,sono un concentrato di elementi utili al nostro organismo ,vedi: vitamina A vitamina B ,fosforo e tente altre ancora. ma oltre alla parte scentifica guardiamo la parte gusto. I carciofi sono buonissimi in qualsiasi modo vengono cucinati Facciamoli fritti in pastella .

Ingredienti per 4 persone

• 5 carciofi con le spine( se sono i primi carciofi della pianta ancora meglio)
• Pastella per frittura( vedi ricette base )
• olio per frittura
• limoe, sale

Preparazione

Pulite i carciofi come descritto di seguito. Togliete le prime foglie ,che sono poi le più dure. quando cominciano ad intravedersi quelle più tenere tagliare a metà nel senso del diametro i carciofi in modo di assicurarsi di avere tolto cosi'eventuali spine residue. Adesso passateli al limone e tafliateli a spicchi non troppo spessi

. Fate scaldare l'olio, che avrete nel frattempo messo in una padella,introducete gli spicchi di cargiofi nella pastella, preparata secondo rricetta e friggete. Magiate gli spicchi di carciofi caldi con una spolverarta di sale.

Quando si parla di pesto ,si pensa subito al basilico . Questa proposta non prevede questo aroma.

Ingredienti

• 4 Carciofi di media grandezza, (naturalmente con le spine)
• 2 cucchiai di pinoli
• 2 spicchi di aglio ,il tipo rosso di Nubia
• un paio di cucchiai di panna da cucina (secondo densità)
• Olio di frantoio q.b.
• sale,pepe o peperoncino
• Caciocavallo grattugiato
• un limone
• poco prezzemolo
• 400 di Caserecce

Pulite i carciofi ,togliete le prime foglie, le più dure,fino ad ottenere il cuore dei carcioffi. tagliateli a metà nel senso del diametro in modo da eliminare eventuali spine rimaste.Passatele con il limone per evitare che si ossidano diventando nere. In una padella dal fondo antiaderente, con poca acqua, fate cuocere appena i carciofi tagliati a spicchi e privi della paglia,centrale;.a quasi cottura, scolateli e versateli in un frullatore con tutti gli altri ingredienti::L'aglio, l'olio, i pinoli, la panna, sale, pepe.e un paio di cucchiai di formagio. Frullate fino ad ottenere la vostra salsetta. che verserete sula pasta ,precedentemente cotta e scolata.Mantecate in padella, salsa ,pasta e caciocavallo grattugiato .Servite ben calda.

C'é chi li chiama panzerotti C'é.chi li chiama calzoni Ma in entrambi i casi ci troviamo a gustare delle squsitezze che il meridione ci propone. Il ripieno può essere salato o dolce io vi proporrò quest'ultimo.

Ingredienti

• 600 gr. di pasta per pizza (vedi ricette base)
• 350 di ricotta di pecora
• Strutto q.b.
• Un paio di cucchiai di zucchero per la crema e un poco per guanire
• Olio di oliva e.v.
• Una barretta di cioccolatto fondente

Preparazione

Dopo aver lavorato la pasta per pizza come da ricette base, con un poco di farina e un mattarello stendetela e create dei dischetti con diameto quanto la bocca di una tazza da latte.. Recuperate la ricotta che precedentemente avete preparata nel seguente modo:. dopo averla scolata per almeno un giorno mescolatela con lo zucchero e frullatela con un frullatore ad immersione,raffinata, distribuitevivi sopra il cloccolato tagliato grossolanamente mesclolate . adesso distribuitene una porzione sufficiente sui dischetti di pasta e chideteli con i rebi di una forchetta in modo da formare delle mezze lune. Friggete in olio e strutto fino a doratura. Poggiate la frittura su dei fogli di carta da cucina e appena perso l'unto in eccesso passate i panzerotti allo zucchero con cannella. Servite caldi