Risotto conca d'oro

Risotto con l'energia dei raggi di sole della conca d'oro racchiusi nella scorza del limone appena raccolto

Ingredienti

• 350 gr. di riso per risotto
• 50gr. di parmigiano grattugiato
• 50 gr. di emmental grattugiato
• Una cipolla di scalogno
• brodo di dado vegetale q.b.
• una busta di panna da cucina
• un limone freschissimo della Conca d'oro da coltivazione biologica
• un bicchiere di vjno bianco secco
• olio di frantoio ,sale,pepe
• prezzemolo tritato

Preparazione

In una padella dai bordi alti. con fondo antiaderente, fate appena dorare, con olio sufficiente la cipolla tagliata finemente Versate il riso e mescolatelo con un cucchiaio di legno fino a quando comincia a cantare(cosi' dicono i grandi cuochi).

Versate adesso il vino, appena sfumato versate il brodo , che nel contempo avete preparato. Versando un mestolo alla volta, portate a cottura Appena é quasi cotto versate uno alla volta i due formaggi e matecateli bene ,quindi unite due ,tre cucchiai abbondanti di panna ,e per ultimo grattugiate vi sopra la scorza del limone , sale e pepe. servite il riso caldo con un poco di prezzemolo tritato.

Cibo mangiato con le mani. Da piccola i mie genitori erano sempre pronti con i rimproveri, quando cercavo di mangiare con le mani Oggi questo modo di accostare il cibo alla bocca, é diventato, moda:

"il Finger Food" Viene oggi proposto dalle catene di catering con una soddisfacente risposta da parte degli utenti Nei Matrimoni, L'approccio al pranzo ,o cena che sia, viene sempre preceduto da un anteprima di piccole gustosissime scelte gastronomiche:

Voul au vent, con salse o altri condimenti, tortine,olive ascolane (fritte proprio davanti ai vostri occhi),timballi ,piccoli pani con panelline o altre imbottiture,; insomma di tutto e di più Io mi propongo in questa parte del sito di sottoporvi ogni volta ,una o più pietanze da realizzare in pochi passagi.

Un paté per occasioni ben precise: riunuione di amici o festicciole in casa. In altra parte del sito vi avevo mostrato come preparare dei biscotti con paté comprato già pronto. Questo é un paté fatto in casa .

Ingredienti per più persone

• 300gr. di salmone affimicato di ottima marca.
• 150 gr. di mascarpone
• Besciamella quanto basta per ottenere un composto cremoso(vedi ricette base)

Preparazione

Molto semplice e veloce mettete gli ingredienti in un frullatore e alla velocita più alta fate il vostro paté, che potete adoperare con dei ritz o con tartine o mischiato ad altri paté, in somma Sbizzarritevi come meglio credete

Pesce azzurro. Omega 3. Un binomio che non deve mai ,perdersi di vista. Lo sgombro li associa entrambi in maniera perfetta. 3 Gli omega 3 o grassi insaturi, sono importantissimi per la nostra salute, per il nostro sistema cardio vascolare e contribuiscono anche a farci tenere un compartamento pissico fisico perfetto.

Ingredienti per 4 persone

• Un kg. di sgombretti freschissimi
• un limone
• olio e.v. di oliva
• sale,pepe
• aceto bianco q. b.
• farina

Preparazione

Pulite i pesci eviscerateli e con molta cura togliete loro la spina centrale; apriteli a libro lasciando unite le due metà. Se ne notate,cercate di togliere altre eventuali spine.

Sistemate i pesci cosi spinati in una ciotala capiente e irrorateli con l'aceto, fateli stare a bagno per circa 30 minuti ; Scolateli passateli alla farina e fateli dorare in olio caldo.

Fategli perdere l'olio in eccesso su della carta da cucina e servite caldi con una spolverata di sale e delle fettine di limone

IL Carciofo tanto osannati da Calindri ,contro il logorio della vita moderna ,sono un concentrato di elementi utili al nostro organismo ,vedi: vitamina A vitamina B ,fosforo e tente altre ancora. ma oltre alla parte scentifica guardiamo la parte gusto. I carciofi sono buonissimi in qualsiasi modo vengono cucinati Facciamoli fritti in pastella .

Ingredienti per 4 persone

• 5 carciofi con le spine( se sono i primi carciofi della pianta ancora meglio)
• Pastella per frittura( vedi ricette base )
• olio per frittura
• limoe, sale

Preparazione

Pulite i carciofi come descritto di seguito. Togliete le prime foglie ,che sono poi le più dure. quando cominciano ad intravedersi quelle più tenere tagliare a metà nel senso del diametro i carciofi in modo di assicurarsi di avere tolto cosi'eventuali spine residue. Adesso passateli al limone e tafliateli a spicchi non troppo spessi

. Fate scaldare l'olio, che avrete nel frattempo messo in una padella,introducete gli spicchi di cargiofi nella pastella, preparata secondo rricetta e friggete. Magiate gli spicchi di carciofi caldi con una spolverarta di sale.