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 ricetta POLPETTE  IN UMIDO CON PATATE



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» CREMA DI MASCARPONE ALLE FAGOLE
     02/07/2009 IN categoria CREME da NONNA_PEPPA    
CREMA DI MASCARPONE ALLE FAGOLE
  

Questa crema,molto delicata, può servirvi in moltissime occasioni . Come farcire un panettone, organizzare un semifreddo con dei biscotti ecc. Ingredienti per più persone • 100 gr. di cacao amaro • 200 gr di mascarpone • 4 uova da allevamento biologico • 200 gr. di zucchero a velo • Una tazzina di brandy • 300 di fragoline di bosco Preparazione Fornitevi di un buon frullatore a più velocità, e nel suo bicchiere munito degli appositi utensili per fare creme, versatevi, i tuorli ,e i rimanenti ingredienti. Con le diverse velocità cercate di ottenere una crema uniforme. Ottenutala, versatela ,in unico contenitore. Se la volete rendere ancora più delicata,potete mischiarvi della panna fresca ,avendo l’accortezza nel mescolarla , di agire dal basso verso l’alto. Potete utilizzarla in delle coppette, facendo cosi delle porzioni singole che offrirete ai vostri amici ,accompagnata con dei biscotti.


» PASTA CON SARDE ROSSA
     01/07/2009 IN categoria PASTA da NONNA_PEPPA    
PASTA CON SARDE ROSSA
  

Pasta con le sarde rossa Questa pasta e una variante della più tradizionale con i finocchietti di montagna e le sarde. Io ritengo che quest’ultima è una delle prime paste che si possa fregiare del titolo di pasta mare monti. Giustificata dai finocchietti di montagna e delle sarde. Ingredienti per quattro persone: • Kg, 1 di Sarde non troppo grosse • 450 gr. di pasta bucatini • ½ bottiglia di polpa di pomodoro • Una cipolla • Un paio di sarde salate pulite e senza lisca • Olio di oliva di frantoio • Sale pepe • 70 gr. di pangrattato,tostato • ½ bicchiere di vino bianco • Un mazzetto di prezzemolo triturato Preparazione: Pulite le sarde diliscatele e togliete altre eventuali spine residue. Fate appassire in una padella con olio sufficiente, la cipolla. Unite le sarde salate pulite e diliscate, fatele sciogliere nell’olio quindi unite le sarde fresche. Lasciate che il tutto si amalgami e prenda gusto. Per ultimo aggiungete la salsa, e mezzo bicchiere di vino bianco Fate cuocere a fuoco moderato per circa 25 minuti ,se vedete che la salsa tende ad asciugarsi aggiungete un poco di acqua calda fino a cottura ultimata. Nel contempo in una pentola con sufficiente acqua salata fate cuocere al dente la pasta . Scolatela molto asciutta, e versatela nella padella con la salsa precedentemente preparata. Fate assorbire la salsa alla pasta, mettetela nei piatti con sopra del pangrattato precedentemente tostato in padella e del prezzemolo triturato .


» FUSILLI CON GAMBERI E TONNO
     25/06/2009 IN categoria PASTA da NONNA_PEPPA    
FUSILLI CON GAMBERI E TONNO
  

La ventresca del tonno non è una parte nobile del pesce, ma per alcuni piatti diventa necessaria e ne esalta il gusto ( la ventresca è la parte che costituisce la pancia del tonno)

Ingredienti per 4 persone

  • 500gr. di gamberetti puliti e sgusciati
  • 2 sarde salate pulite e prive di lisca
  • 300 di ventresca di tonno
  • Prezzemolo triturato q.b.
  • Uno spicchio di aglio e mezza cipolla
  • Mezzo bicchiere di vino bianco secco
  • Sale,peperoncino
  • Olio di oliva di frantoio
  • 500 di fusilli

 

In una padella dai bordi alti con olio sufficiente, fate imbiondire l’aglio e la cipolla tritata finemente. Aggiungete mezzo peperoncino e le sarde fatte a pezzetti. Aggiungete la ventresca asciutta e tagliata a piccoli pezzetti, i gamberi anche essi puliti e sgocciolati.

Innaffiate con il vino ,versatevi un cucchiaio di prezzemolo e fate cuocere a fiamma moderata. Nel contempo in abbondante acqua salata, fate cuocere al dente i fusilli. Scolateli e versateli nella padella . Cospargete con due cucchiai di prezzemolo, mantecate e servite.



» SPAGHETTI CON COZZE
     23/06/2009 IN categoria PASTA da NONNA_PEPPA    
SPAGHETTI CON COZZE
  

Con le cozze io preferisco cuocere sempre gli spaghetti, e mai interi ,ma spezzati .

Ingredienti per 4 persone

  • 450 di spaghetti
  • 2 kg. di cozze
  • Uno spicchio di aglio
  • Mezza cipolla triturata finemente
  • Un mazzetto di prezzemolo triturato
  • Olio di oliva di frantoio q.b.(abbondante)
  • 3 cucchiai di acqua delle cozze filtrata
  • Mezzo bicchiere di vino bianco
  • Salepeperoncino



Preparazione
Pulite per bene le cozze
sotto l’acqua corrente. Private la stesse del peduncolo di corda che le ha tenute attaccate alla treccia. Fatele scolare bene e versatele in una pentola capiente. Mettetela sul fuoco con fiamma moderatacon un po di vino, coprite e giratele di tanto in tanto fino a quando non saranno tutte aperte. Se ne restano chiuse eliminatele. In una padella dai bordi alti e dal fondo antiaderente, fate imbiondire con olio abbondante l’aglio e la cipolla . Togliete l’aglio e quando la cipolla e ben dorate versatevi le cozze sgusciate, il prezzemolo triturato, il vino bianco rimasto e qualche cucchiaio di acqua delle cottura delle cozze. Fate cuocere finchè il vino e l’acqua non siano evaporati . Nel contempo, in abbondante acqua salata, fate cuocere al dente, gli spaghetti. Scolateli bene, e assieme a un poco di sale e peperoncino, versateli in padella. Mantecate con altro prezzemolo, e servite gli spaghetti caldi.



» MOJITO
     20/06/2009 IN categoria COCKTAIL da NONNA_PEPPA    
MOJITO
  

vi proponiamo  oggi, uno dei cocktail più gettonato in questo periodo caldo. Nato nei caraibi e diffusosi per il suo gusto  particolarmente rinfrescate e scaccia sete.

Buono, rinfrescante e profumatissimo, vi farà fare un figurone se servito ad hoc e con la mentuccia più buona che trovi in commercio.

I suoi semplici ingredienti sono:

  • 1/2 di schweppes
  • 1/2 di rum della Giamaica
  • foglie di menta fresca
  • un paio di fette di lime,o limone
  • zucchero di canna q.b
  • . ghiaccio triturato

 

  Mettere nel bicchiere per long drink, le fettine di lime con due cucchiaini di zucchero. Con un pestello per cocktail, fate in modo che il succo del lime si a assorbito dallo zucchero. Spezzettatevi dentro delle foglie di menta, riempite con ghiaccio triturato ,versate fino a un po’ più della metà di rum e quindi ultimate il riempimento del bicchiere con la schwepers. Mescolate bene, guarnite con un rametto di menta fresca e servite. 

siate parchi nel berlo perchè il rum alla lunga picchia





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