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ECCO LE ULTIME RICETTE INSERITE » COME FARE IL RAGU' DI CARNE
04/01/2012 IN categoria RICETTE BASE
Ragù di carne con salsa
Questa ricetta che vado a proporvi, è una ricetta base che con qualche aggiunta, potrete sfruttare in svariati piatti: Pasta al forno, lasagne, arancini alla siciliana ecc. Io personalmente quando lo mangio con le tagliatelle, amo aggiungere nel piatto un paio di cucchiai di ricotta di pecora. Meraviglioso.
Ingredienti
Preparazione: In un tegame con fondo antiaderente e con olio sufficiente, fate appena rosolare la cipolla quindi versatevi il salame tagliato a piccolissimi quadratini e fatelo sciogliere. Versate il macinato di manzo sale pepe noce moscata. F ate cuocere molto(questo è il trucco per un buon ragù)non dimenticate di girare spessissimo. Quando vi sembra che sta per attaccarsi versatevi il vino e fate sfumare. Versate la passata e fate cuocere. Fate attenzione che non si asciughi troppo.
» ARISTA DI MAIALE ALLA MELAGRANA
05/12/2011 IN categoria SECONDI DI CARNE
ARISTA ALLA MELAGRANA Un piatto per le feste: Arista di maiale alla melagrana Questo piatto che può fare la sua ottima figura durante le feste non richiede una grande preparazione ma sicuramente avrà un ottimo effetto cromatico sulla tavola imbandita a festa
Ingredienti per più persone
Preparazione: Quando acquistate l’arista in macelleria fatela mettere in retina con aromi e rosmarino, se l’ acquistate all’ ipermercato la trovate già pronta per metterla in tegame. Fornitevi di un tegame capiente, se di alluminio è meglio,e fate imbiondire la cipolla tagliata molto piccola, con olio sufficiente. Posizionatevi l’arista che dovrete fare rosolare esternamente in tutta la sua superficie, avendo cura di girarla con due cucchiai di legno in modo da non intaccare o bucare la superficie. Quando è ben rosolata bagnate con il vino ed appena sfumato versatevi il succo di due melagrani precedentemente fatto a chicchi e privi della pellicina bianca molto amara.(Per ricavare il succo io mi sono aiutata con un passapomodoro Coprite e fate cuocere. Ultimata la cottura, che può essere fatta: sul gas o in forno;fate freddare. Appena fredda togliete la retina e affettate,avendo cura di non fare rompere le stesse. Sistematele su di un vassoi che può essere infornato. Presentate il piatto caldo con il sughetto e con sopra una buona quantità di chicchi di melagrana, come prima, sgranati e privi della bianca pellicina. Come coreografia potete sistemare su ogni portata dei rametti di prezzemolo freschissimo.
» RICETTA FUSILLI CON TESTA DI CERNIA
14/11/2011 IN categoria PRIMI PIATTI Fusilli con testa di cernia Questo piatto che vi preannuncio delizioso, potrebbe sembrare un po’ elaborato ma così non è. in pescheria ho adocchiato una testa di cernia di una certa dimensione E HO PENSATO DI CUCINARLA IN QUESTO MODO.
Ingredienti per 4 persone
Preparazione: Lavate per bene la testa del pesce. In un tegame capiente, con acqua sufficiente, immergete il pesce e messo il tutto sul fuoco portate a ebollizione. Non deve cuocere molto diciamo metà cottura. Scolatela fatela freddare un po’ e cercate con pazienza di recuperare il più possibile la carne disponibile (vi assicuro che è tanta) Raccoglietela su di un piatto e cominciate a preparare la vostra salsa. In una padella con fondo antiaderente dai bordi alti, fate rosolare appena la cipolla e l’aglio, tagliati molto finemente. Per evitare che diventi nera versate per tempo il vino e fate sciogliere la noce di concentrato (noi lo chiamiamo estratto di pomodoro e adoperiamo quello fatto in casa). Adesso versate in padella il pesce, pepate Appena cotto ed amalgamato spegnete la fiamma e unite il prezzemolo tritato salate. Fate cuocere al dente i fusilli e ben scolati, mantecateli in padella ,servite la pasta.
Antica sapienza siciliana U rispettu è misuratu cu lu porta l’havi purtatu Il rispetto e misurato chi ne porta ne ha portato » RICETTA FRITTATA CON PESTO
08/11/2011 IN categoria FRITTATE
Frittata con pesto L’estate è finita ma, oggi io ho voluto ricordarla con il profumo e il gusto di questa frittata dove l’ingrediente base oltre alle uova è il basilico Aroma prettamente estivo. In più è un piatto velocissimo da preparare. Ingredienti per 2 persone Quattro uova da allevamento biologico Quattro cucchiai di pesto (io ho adoperato quello fatto in casa e surgelato. In alternativa un pesto di marca)
Preparazione Con una forchetta sbattete le uova, che avrete versato in una scodella capiente. Unitevi il formaggio grattugiato, il sale. il pepe, i cucchiai di pesto ed in fine i due formaggini. Amalgamate il tutto in modo che i formaggini si sciolgano e appena l’olio in padella è giunto alla giusta temperatura versatevi la vostra fritta tona. Cuocete a fuoco moderato e coperta. Mi raccomando, giratela sul coperchio e fatela scivolare nuovamente in padella per la cottura completa delle due facce. Antica sapienza popolare U lupu ri mala cusciuenza comu opera accussi piensa Chi è disonesto pensa degli altri con ciò che lui avrebbe fatto |
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